The use of additives in food is a dynamic one, as consumers demand fewer additives in foods and as governments review the list of additives approved and their permitted levels. Scientists also refine the knowledge of the risk assessment process as well as improve analytical methods and the use of alternative additives, processes or ingredients. There have been numerous changes due to these developments and some additives are no longer permitted, some have new permitted levels of use and new additives have been assessed and approved. From these results, we will discussion of  food additivies on new trends.

과목명		식품첨가물	학수번호	FPA40036	수강반	134
작성일		2013-07-30	강의시간	월2, 3, 수1 [003-0117]	강의실	월2, 3, 수1 [003-0117]
교과구분			이수구분	전공선택	인증구분
주수강자		해양식품공학과 4학년	학점구성	학점 : 3, 이론 및 실습 : 3, 설계 : 0
수강대상		식품학 전공자
담당교수	소속	해양과학대학 해양식품공학과	연구실	3-213
	성명	최병대	E-mail
	전화번호		상담시간

필수선수과목
권장선수과목

구분	저자	도서명	출판사	비고
주교재	IFT	Food technology	IFT

과제	과제명	참고사항
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학습성과 항목	상관관계
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학습성과	평가기준	평가도구
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힝목	도구명	반영율
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주차	강의내용	강의방법 (이론/실습-설계)	과제 및 참고사항
1 주	Snack ingredients	( - )
2 주	Diabetic beat ingredients	( - )
3 주	Bread ingredients	( - )
4 주	Dairy ingredients	( - )
5 주	Breakfast ingredient	( - )
6 주	Sweet potato ingredients	( - )
7 주	Fermented products ingredients	( - )	Mid term
8 주	Fat ingredients	( - )
9 주	Flavor ingredients	( - )
10 주	Confectionary ingredients	( - )
11 주	Pigments ingredients	( - )
12 주	Emulysifying ingredients	( - )
13 주	NaCl ingredients	( - )
14 주	Low-calrorie ingredinets	( - )
15 주	Evaluation	( - )	Final term
계		(0 - 0)

설계교육 계획서(설계교과목인 경우)
설계주제
운영방안
1. 설계사양서
2. 설계방법	구성요소(항목)		적용여부	적용내용(*) 및 평가방법(-)
	목표설정
	합성
	분석
	제작
	시험
	평가
3. 설계제한요소	원가
	환경
	안전성
	윤리
	미학
	산업표준
	사회적 파급효과
4. 제출자료
5. 평가방법	항목	중간발표 및 발표자료			기말발표 및 발표자료	연구계획서 및 결과보고서		합계
	비율(%)							0